Pajottenland: els nostres turons i les nostres 5 millors fàbriques de cervesa làmbica, a 20 minuts de Brussel·les 🌾🍺

Actualitzat el 3 de setembre de 2026 per Pierre

En lloar constantment Gant o Anvers cada vegada que volem un "canvi d'aires", oblidem l'obvi: una veritable escapada és a només vint minuts de casa. El Pajottenland, aquesta campinya ondulada situada entre Brussel·les, Halle i Ninove, és el mateix paisatge que Bruegel va pintar fa 450 anys, amb suaus turons, masies de maó i campanars d'esglésies a l'horitzó. El paisatge gairebé no ha canviat. I, sobretot, la regió compta amb la concentració més alta de cerveseries de lambic del món, un patrimoni cerveser que no es troba en cap altre lloc del món.

D'on prové el nom "Pajottenland"?

Bona pregunta, i ningú no es posa d'acord realment en la resposta: fins i tot els lingüistes flamencs que l'han estudiada reconeixen que l'etimologia mai no s'ha establert satisfactòriament. Sovint es plantegen dues possibilitats.

El primer origen es remunta al segle XVIII: a les cançons de la Revolució de Brabant de 1789, la paraula "pagnot" (també escrita pajot, panjot o payot) es referia als soldats mercenaris al servei dels ocupants austríacs. Es creu que el terme en si deriva de l'italià "pagnotta" (pa rodó), a través del francès "pagnote", un insult dirigit als soldats que lluitaven només per la seva paga i un lloc on allotjar-se.

La segona teoria és més local i realista: vincula el nom a les "paillottes", les cases tradicionals de fusta i paviment amb teulada de palla típiques de la regió abans de l'era de les llambordes i els maons. És impossible triar definitivament entre les dues, però totes dues expliquen la mateixa història: el Pajottenland, vist durant molt de temps des de Brussel·les com un camp pobre i una mica aïllat, abans de convertir-se en una destinació de cap de setmana molt sol·licitada.

Per què Pajottenland és únic (i enlloc més)

Aquí, de setembre a maig, l'aire de la vall del Senne s'enriqueix amb llevats salvatges, els famosos Brettanomyces bruxellensis i lambicus. Aquests, i res més, fan que el làmbic fermenti espontàniament, sense afegir-hi cap llevat. Com a resultat, aquesta cervesa literalment no es pot elaborar en cap altre lloc del món, cosa que explica per què la regió de Pajottenland té una concentració tan elevada de cerveseries històriques en una àrea tan petita.

Les 5 cerveseries imprescindibles de Pajottenland

1. Brouwerij Boon (Halle/Lembeek)

📍 Fonteinstraat 65, 1502 Halle

Boon té un dels estocs més grans de lambic envellit en roure del país. El bar i la botiga obren divendres i dissabte de 10:00 a 19:00, amb una visita guiada que dura aproximadament 1,5 hores. Si per casualitat coneixeu en Frank Boon, no marxeu sense xerrar.

2. Lindemans Brewery (Vlezenbeek)

📍 Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek

Una empresa familiar des del 1822, ara per la sisena generació. Molts dels cervesers del país utilitzen el seu làmbic com a base per a les seves pròpies cerveses, cosa que diu molt sobre la reputació de la cerveseria. Tingueu en compte que les visites guiades només són amb reserva prèvia, només per a grups: la sala d'aperitius no està oberta cada dia.

3. Oud Beersel (Beersel)

📍 Laarheidestraat 230, 1650 Beersel

Una cerveseria i una cerveseria en un, amb un cafè-restaurant obert de divendres a diumenge. El menjar és excel·lent, incloent-hi mandonguilles casolanes i safates de formatges, totes dissenyades per complementar els lambics. S'ofereixen visites a la cerveseria al mateix lloc.

4. 3 Fonteinen, el restaurant històric (Beersel)

📍 Herman Teirlinckplein 3, 1650 Beersel

Una cafeteria fundada el 1883 a Beersel, adquirida per la família De Belder el 1961 i ara dirigida per la següent generació. El restaurant serveix cuina belga clàssica, perfectament maridada amb gueuze i kriek de la casa. Obert de divendres a dilluns, de 12 a 14 h i de 18 a 21:30 h (tancat de dimarts a dijous).

5. Lambik-O-Droom, el lloc de producció de 3 Fonteinen (Lot)

📍 Molenstraat 47, 1651 Lot

És aquí, a Lot, on 3 Fonteinen elabora i envelleix els seus lambics des del 2016, a pocs quilòmetres del restaurant Beersel. La sala de tast i la terrassa tenen vistes al celler d'envelliment. Obert divendres i dissabte de 14:00 a 20:30, diumenge de 13:00 a 19:30, amb una visita guiada gratuïta (divendres i dissabte a les 15:00, diumenge a les 14:00). Accessible a peu des de l'estació de tren de Lot, a 10 minuts amb tren des de l'estació de Brussel·les-Midi.

On admirar els turons i el paisatge

1. Castell de Gaasbeek (Lennik)

📍 Kasteelstraat 40, 1750 Lennik

El punt de partida perfecte: un castell medieval remodelat , un parc d'estil anglès, obert de dimarts a diumenge (tancat els dilluns). La gent ve tant per l'interior com per passejar pels jardins, on ja és evident el paisatge Pajot.

2. Café Den Haas (Gooik / Pajottegem)

📍 Wijngaardbosstraat 6, Pajottegem

Situat en un turó, amb una terrassa amb vistes a "de Woestijn", una conca típica de la vall de la regió. Aquí podeu prendre una gueuze amb un mattentaart al costat i entendre per què la gent de Brussel·les ve aquí a recarregar piles els diumenges.

El petit extra: el suc que porta el nom de la regió

La regió de Pajottenland té més a oferir que només cervesa. Des del 1987, la marca Pajottenlander ha estat produint sucs orgànics artesanals fets amb fruites locals i europees aquí mateix a la regió: suc de poma tèrbol, suc de baies, tot sense additius ni filtració. La manera perfecta d'acabar una sortida familiar sense haver d'acabar necessàriament en un bar cerveser.

Com organitzar la teva sortida

Amb cotxe, hi ha un trajecte de 20 minuts de Brussel·les a Beersel o Vlezenbeek, i una mica més de temps fins a Gooik o Lembeek. Amb tren, l'estació de Lot és a 10 minuts de Brussel·les-Midi, perfecta per arribar a Lambik-O-Droom sense cotxe. Amb bicicleta, la ruta Lambic-Geuze connecta diverses cerveseries i cafeteries tradicionals de la regió, ideal per passar un dia sencer.

El gran esdeveniment que heu de marcar al calendari és el Toer de Geuze, organitzat per HORAL, l'Alt Consell de les Cerveses Lambic Artesanals. Durant un cap de setmana, les cerveseries normalment tancades al públic obren les portes de bat a bat. Des del 2022, l'esdeveniment ha tingut lloc els anys parells, al maig, i l'última edició (maig del 2026) va atreure un nombre rècord de visitants. El proper s'espera per al maig del 2028; les dates exactes es confirmaran quan s'acosti l'esdeveniment.

Consell local: reserveu les vostres excursions amb antelació, sobretot amb Lindemans. I assegureu-vos de tenir prou espai al maleter; mai no marxareu de Pajottenland amb les mans buides.

Preguntes freqüents sobre Pajottenland

• D'on prové el nom Pajottenland?L'origen exacte continua sent debatut. Hi ha dues teories dominants: una relació amb el "pagnot", que al segle XVIII es referia als mercenaris al servei d'Àustria, o una relació amb les "paillottes", les cases tradicionals de maó de fang de la regió.

• On es troba Pajottenland en relació amb Brussel·les?Just al sud-oest de Brussel·les, entre Hal, Ninove i Enghien, al territori de municipis com Beersel, Gooik, Lennik o Pepingen.

• Quin és el millor moment per visitar les fàbriques de cervesa Lambic?La temporada tradicional de cervesa va de setembre a maig, però les cerveseries i les cafeteries romanen obertes tot l'any per a tasts.

• És possible visitar la regió de Pajottenland en bicicleta des de Brussel·les?Sí, la ruta Lambic-Geuze connecta diverses cerveseries i cafeteries tradicionals de la regió.

• Què és el Toer de Geuze?L'esdeveniment biennal de portes obertes de HORAL, on les cerveseries i els fabricants de lambic de la regió de Pajottenland obren les seves portes al públic gratuïtament. Se celebra al maig dels anys parells des del 2022.